Za savršeno ljeto: Alkoholni sladoled

SLADOLED OD BOURBONA  I CHEESECAKEA SA ŠUMSKIM VOĆEM

Sastojci:

• 24 cl kremastog sira
• 1/2 čašice kiselog vrhnja
• 1 šolja šećera
• 1 šolja slatkog vrhnja
• 1/2 šolje punomasnog mlijeka
• 1/2 kašika ekstrakta od vanilije
• Prstohvat soli
• 2 kašike burbona

Za voćni dio:

• 2 kašike maslaca
• 1/3 šolje šećera
• 1 šalica miješanog voća
• 1/4 šalice burbona
• 1 1/2 žličice soka limuna

Pomiješajte kremasti sir, kiselo vrhnje, šećer, mlijeko, ekstrakt vanilije i sol u blenderu (ako nemate blender možete iskoristiti ručni mikser). Bazu dobro rashladite, minimalno 2 sata. Dodajte burbon do željene konzistencije i ulijte ga u posudu te stavite u zamrzivač na najmanje 4 sata.

Za pripremu voća, otopite maslac u posudi na srednjoj vatri, dodajte šećer. Dodajte voće i burbon. Kuhajte i povremeno promiješajte dok voće ne omekša i dok se smjesa ne zgusne. Dodajte limunov sok i kuhajte još jednu minutu. Maknite sa vatre i pustite da se smjesa rashladi. Kako se bude hladila, tako će se zgusnuti. Stavite u hladnjak do posluživanja.

SLADOLED OD RUMA I ĐUMBIRA SA UMAKOM OD RUMA I ČOKOLADE

Sastojci:

• 1 čaša slatkog vrhnja
• 1 kašika svježeg naribanog đumbira
• 24 cl kremastog sira
• 1/2 čašice kiselog vrhnja
• 1 čaša šećera
• 1/2 čaše punomasnog mlijeka
• 1 i 1/2 kašike ekstrakta od vanilije
• prstohvat soli
• 2 kašike tamnog ruma
• 1/3 čaše naribanog đumbira (može i malo više, prema ukusu)

Umak od čokolade:

• 1/2 čaše vrhnja
• 2 kašike smeđeg šećera
• 18 cl tamne čokolade, usitnjene
• 1/4 čaše tamnog ruma
• 1 kašika ekstrakta od vanilije

Priprema:

Za pripremu sladoleda, zagrijte slatko vrhnje dok ne proključa. Dodajte đumbir i maknite sa vatre. Pustite da se đumbir namače 10-ak minuta. Procijedite vrhnje i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pomiješajte vrhnje sa kremastim sirom, kiselim vrhnjem, šećerom, mlijekom, ekstraktom vanilije i soli u blenderu ili ručnim mikserom.

Bazu hladite barem 2 sata, nakon toga dodajte rum. Smjesu stavite u željenu posudu i u zamrzivač gdje mora ostati 4 sata prije posluživanja.

Umak od čokolade pripremite na sljedeći način. Zagrijte slatko vrhnje sa smeđim šećerom dok se šećer ne rastopi. Čokoladu stavite u vatrostalnu posudu i preko nje prelijte umak, miješajte dok se ne sjedine svi sastojci a smjesa ne bude glatka. Nakon toga dodajte rum i ekstrakt vanilije. Sladoled poslužite sa ovim preljevom a višak umaka možete ostaviti u frižeder u posudi s poklopcem i što manje zraka.

CAFFÈ CORRETTO ICE CREAM

Sastojci:

• 1 1/4 čaše slatkog vrhnja
• 1/4 čaše grubo mljevene kave
• 24 cl kremastog sira
• 3/4 čaše šećera
• 1/2 čaše kiselog vrhnja
• 1/2 čaše punomasnog mlijeka
• 1 kašike ekstrakta od vanilije
• prstohvat soli
• 2-3 kašike sambuce

Zagrijte slatko vrhnje, dodajte kafu i maknite sa vatre. Pustite smjesu da odstoji 5 minuta. Procijedite vrhnje kako bi odstranili grubo mljevenu kafu i ostavite ga da se ohladi do sobne temperature. Nakon toga sjedinite vrhnje s kafom, kremasti sir, kiselo vrhnje, mlijeko, šećer, ekstrakt vanilije i sol u blenderu. Ostavite da se hladi 2 sata. Potom umiješajte sambucu i stavite u plitku posudu pa u zamrzivač. Kao i kod prijašnjih, ostavite najmanje 4 sata prije posluživanja.